「兔头」供不应求 得从意法进口

  (成都讯)先掰开兔头颚骨,再吮吸「兔脑花」,最后咀嚼颊肉...... 口味独特的「麻辣兔头」在四川广受欢迎,有中国供货商一年售出800万个兔头,由于国内货源短缺,近20%的兔头须从意大利和法拼搏在线彩票官网国等国家进口。

  据法新社报导,在以麻辣料理拼搏在线彩票开奖闻名的四川省,「麻辣兔头」是当地人爱吃的菜肴,尤其是兔子后脑勺的「兔脑拼搏在线彩票花」,更是许多人宵夜的首选。

  著名成都餐馆「双流老妈兔头」经理王敏(人名译音,下同)受访时估计,在中国被食用的兔头当中,三分之二是在四川被吃掉。

  据主厨介绍,兔头准备过程相当讲究,必须先清掉兔子的血、取出内脏、再把兔头放入汤头浸泡数小时。

  英国中餐美食家邓洛普(Fuchsia Dunlop)说,有人可能觉得吮吸兔头很奇怪,但这其实是四川菜普遍吃法,当地人觉得,用手抓食物是用餐乐趣。

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